| 低聚果糖对乳酸杆菌增殖及产酸效果的研究 |
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| 引用本文： | 谷雪玲,吕宏伟,宋泽和,贺喜,范志勇.低聚果糖对乳酸杆菌增殖及产酸效果的研究[J].饲料与畜牧,2018(8). |
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| 作者姓名： | 谷雪玲 吕宏伟 宋泽和 贺喜 范志勇 |
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| 作者单位： | 湖南省畜禽安全生产协同创新中心;湖南农业大学动物科学技术学院 |
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| 摘 要： | 本试验以乳酸杆菌为研究对象,旨在考察低聚果糖(FOS)对乳酸杆菌增殖和培养基pH的影响。试验按照单因子设计随机分为基础组和试验组,其中基础组为不添加葡萄糖的MRS培养基,试验组则是在MRS培养基中分别添加1.0%和2.0%的FOS,构成2个处理组,每个处理3个重复,每个重复1个培养基。分别测定0h、8h、16h、24h、36h和40h时各处理培养基的OD值和pH,建立各培养基中乳酸杆菌的生长曲线和发酵产酸效果曲线。结果表明:(1)不同添加量的FOS对乳酸杆菌增殖及产酸均有促进作用,与对照组相比差异显著(P0.05);(2)发酵到8h后,添加了FOS的发酵液的生长曲线呈现了上升趋势,且在16～24h时间段内增长最快,之后趋于平缓甚至下降;(3)pH在8～24h之间呈下降趋势,尤其在16～24h之间下降速度最快,与乳酸杆菌的增长速度呈正相关。得出结论 :FOS对乳酸杆菌增殖及产酸有一定的促进作用,2%的效果优于1%,且培养时间越长,两者差距越明显。
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