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| 低沸点有机溶剂提取孜然油树脂工艺优化试验研究 | |
| 引用本文： | 李新明,冯作山,孔令明.低沸点有机溶剂提取孜然油树脂工艺优化试验研究[J].新疆农业科技,2004(5):39. |
| 作者姓名： | 李新明 冯作山 孔令明 |
| 摘 要： | 孜然学名孜然芹(Cuminum Cyminum L)伞形科孜然芹属一年生草本植物。研究表明，孜然具有散寒止痛，理气调中、健胃等功效。孜然种子具有强烈的特征香气，为传统的调味香料。主要用于肉制品的调味，除此之外也有用于腌制品、果酱、干果等制品的调味，在做汤和炖肉时使用孜然已十分普遍。风靡我国的新疆烤羊肉串，孜然更是必不可少的调料。如将孜然油提取出来用于食品加工，不仅使用方便、卫生，而且能极大地提高孜然商品的附加值。试验利用低沸点有机溶剂提取孜然油树脂，以求探索出一条高效实用的提取技术。 |
| 关 键 词： | 孜然 孜然芹 有机溶剂 沸点 油树脂 工艺 |
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