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| 獭兔肉保鲜加工新技术研究 | |
| 引用本文： | 张治中,赵丽平.獭兔肉保鲜加工新技术研究[J].农产品加工．学刊,2008(10):66-67. |
| 作者姓名： | 张治中 赵丽平 |
| 作者单位： | 汾西县畜牧畜医院,山西汾西031500 |
| 摘 要： | 獭兔肉因具有极高的营养价值，而深受消费者喜爱。文章从宰前准备、屠宰方法、兔肉加工等工序方面入手，详细介绍了兔肉保鲜加工的新技术，旨在使兔肉营养损失最小，加工利用率最高。 |
| 关 键 词： | 兔肉 保鲜 加工 探索 |
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