| 生熟大蒜抑菌作用的研究 |
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| 引用本文： | 郭红珍,马立芝.生熟大蒜抑菌作用的研究[J].江苏农业科学,2007(4):211-213. |
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| 作者姓名： | 郭红珍 马立芝 |
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| 作者单位： | 廊坊师范学院生命科学学院,河北廊坊,065000 |
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| 基金项目： | 廊坊师范学院研究项目(编号:LSZQ200607)，廊坊市科技局(编号:2006050245) |
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| 摘 要： | 采用平板菌落计数法,通过计算抑菌率,比较了不同浓度的生熟大蒜汁对常见的3种细菌和酵母菌的抑制作用。结果表明,大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用。熟蒜与生蒜的抑菌率差异达到了极显著,即生蒜的抑菌作用极显著高于熟蒜,而熟蒜也具有一定的抑菌作用;不同浓度生蒜汁的抑菌率差异极显著,即高浓度生蒜汁的抑菌作用比低浓度抑菌作用强。
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| 关 键 词： | 大蒜 大蒜素 抑菌作用 |
| 文章编号： | 1002-1302（2007）04-0211-02 |
| 修稿时间： | 2006-12-20 |
Study on the antibacterial activity of the raw and cooked garlic |
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| Guo Hongzhen.Study on the antibacterial activity of the raw and cooked garlic[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2007(4):211-213. |
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| Authors: | Guo Hongzhen |
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| Keywords: | |
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