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| 微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究 | |
| 引用本文： | 孙树坤,富校轶,郑环宇.微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究[J].大豆通报,2002(5):21-23. |
| 作者姓名： | 孙树坤 富校轶 郑环宇 |
| 作者单位： | 国家大豆工程技术研究中心 哈尔滨150086(富校轶，郑环宇)，国家大豆工程技术研究中心 哈尔滨150086 (孙树坤) |
| 摘 要： | 本研究选用四组壁材，利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂。以壁材乳化温度，乳化时间，壁材比和壁材含量为四个因素，经正交实验，确定各组壁材的最佳乳化工艺条件；并对乳化剂的选择和用量进行了研究。 |
| 关 键 词： | 微胶囊化 壁材 乳化条件 大豆粉末油脂 正交实验 乳化剂 |
| 文章编号： | 1009-2765(2002)05-0021-03 |
| 修稿时间： | 2002年2月24日 |
Research on emulsifing factor of soybean fat microcapsule powder |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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