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| ~(60)Co-γ辐照对湘尖茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 刘洪,胡蝶.~(60)Co-γ辐照对湘尖茶品质的影响[J].湖南农业科学,2017(2). |
| 作者姓名： | 刘洪 胡蝶 |
| 作者单位： | 1. 岳阳职业技术学院,湖南 岳阳,414000;2. 湖南省核农学与航天育种研究所,湖南 长沙,410125 |
| 基金项目： | 湖南省农业科学院科技创新团队项目 |
| 摘 要： | 为提高湘尖茶品质,采用~(60)Co-γ射线对湘尖茶进行不同剂量(0~10kGy)的辐照处理,研究了处理后湘尖茶主要化学组分含量和微生物含量的变化。结果表明:辐照处理对湘尖茶中水浸出物总量、咖啡碱和茶碱影响不显著;茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸总量、茶氨酸和可可碱含量分别在辐照剂量为4、6、4、2和10 kGy时达到最大值;2 kGy辐照剂量可以控制湘尖茶中菌落总数和霉菌数均在103以内。因此,综合考虑辐照成本和茶叶质量,可以采用2~6 kGy辐照处理来提高湘尖茶的品质。 |
| 关 键 词： | 60Co-γ 辐照 黑茶 湘尖茶 品质 |
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