| 淀粉水解酶及其水解产物的研究进展 |
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| 引用本文： | 王光强,沈哲胜,艾连中,喻林兵,宋馨,夏永军.淀粉水解酶及其水解产物的研究进展[J].江西农业学报,2015(7). |
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| 作者姓名： | 王光强 沈哲胜 艾连中 喻林兵 宋馨 夏永军 |
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| 作者单位： | 1. 上海理工大学 医疗器械与食品学院,上海,200093
2. 上海好成食品发展有限公司,上海,201111 |
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| 基金项目： | 上海市闵行区产学研合作项目“超高麦芽糖浆制备关键技术研究及产品开发”(2013MH090)。 |
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| 摘 要： | 综述了淀粉水解酶的种类和特点,以及不同淀粉酶的酶解产物,并重点介绍了这些产品的主要功能和特性。
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| 关 键 词： | 淀粉 淀粉水解酶 淀粉水解产物 |
Research Advance in Amylolytic Enzymes and Hydrolysis Products from Amylose |
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| WANG Guang-qiang,SHEN Zhe-sheng,AI Lian-zhong,YU Lin-bing,SONG Xin,XIA Yong-jun.Research Advance in Amylolytic Enzymes and Hydrolysis Products from Amylose[J].Acta Agriculturae Jiangxi,2015(7). |
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| Authors: | WANG Guang-qiang SHEN Zhe-sheng AI Lian-zhong YU Lin-bing SONG Xin XIA Yong-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Amylose Amylolytic enzyme Hydrolysis product |
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