| 冬枣气调贮藏保鲜技术 |
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| 引用本文： | 张文杰.冬枣气调贮藏保鲜技术[J].保鲜与加工,2003,3(4):37-38. |
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| 作者姓名： | 张文杰 |
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| 作者单位： | 烟台冰轮股份有限公司果蔬研究所,烟台,264000 |
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| 摘 要： | 冬枣原产中国,主要栽培区域集中在山东、河南、河北等省份,近几年来仅山东省就发展到1.8万hm2左右,产量达40余万t,但面临着一系列采后贮藏保鲜难题。冬枣在常温下保存期仅为6～7天,超期后则变成泡浆果,引起水分丧失,皱皮、果肉变软,风味下降,果实很快霉烂。有些研究认为,冬枣为呼吸跃变型果实,而有些则认为无明显的呼吸高峰。冬枣气调贮藏是一项技术性很强,操作严格的过程,从采前处理、采收质量、采后处理、贮藏的温湿度以及气体成分的控制,都要精确、细心地管理和操作,以保证贮藏的最佳效果。笔者以冰轮公司生产的可移式气调冷藏集装箱为贮…
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| 关 键 词： | 冬季 枣 气调贮藏 保鲜技术 工艺流程 操作技术 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)04-0037-02 |
Technology of CA Storage of Dong Jujube |
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