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| 蛋品市场与禽蛋的冻干加工 | |
| 引用本文： | 吕忠孝.蛋品市场与禽蛋的冻干加工[J].农产品加工．学刊,2003(9):12-13. |
| 作者姓名： | 吕忠孝 |
| 作者单位： | 中国农业大学农业工程研究院 |
| 摘 要： | 1.禽蛋生产与加工现状中国是世界养禽大国,家禽饲养量和禽蛋产量均居世界首位。2001年,我国的禽蛋产量是2335万t,人均15.6kg,已超过发达国家的平均水平(人均13kg),在我国,鸡蛋约占禽蛋总量的70%。在国外的蛋品消费中,工业化加工的蛋品占有相当大的比重,美国蛋品市场中的加工蛋约为33%,欧洲各国是20%～30%,日本近50%,而我国仅5%。全球的蛋品加工企业约300多家,主要集中于北美、欧洲和日本。我国出口的禽蛋产品有以下几类:①带壳的鲜蛋;②无壳的冰蛋;③调质的松花蛋和咸鸭蛋;④蛋粉。出口量仅占禽蛋生产总量的5%。出口不畅的主要原因是产品的… |
| 关 键 词： | 蛋品市场 禽蛋 冻干加工 生产 蛋粉加工 冷冻干燥 工作原理 |
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