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| 大蒜加工技术研究进展 | |
| 引用本文： | 郭小宁,周林燕,毕金峰,易建勇,吴昕烨,陈晓旭.大蒜加工技术研究进展[J].农产品加工．学刊,2014(9):68-71. |
| 作者姓名： | 郭小宁 周林燕 毕金峰 易建勇 吴昕烨 陈晓旭 |
| 摘 要： | 大蒜是我国重要的出口农产品,大蒜采后贮藏过程中会因呼吸作用或腐烂变质而造成浪费,对其进行加工是提高大蒜附加值,促进产业发展的重要途径。对近些年来大蒜加工技术的研究进行综述,主要介绍大蒜脱水加工技术、提取技术、脱臭技术、防绿变技术及其研究进展,旨在为大蒜产业的发展和大蒜产品的开发提供参考。 |
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