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| 香菇的产后处理与加工：第六讲 香菇深加工 | |
| 引用本文： | 梁佩琼.香菇的产后处理与加工：第六讲 香菇深加工[J].食用菌,1989(4):45-46. |
| 作者姓名： | 梁佩琼 |
| 作者单位： | 广东省微生物研究所 |
| 摘 要： | 对低档次生鲜或干鲜香菇进行深加工,可提高制品的附加价值。至于工艺技术及赖以提高技术水平、完善工艺过程的理论基础,则涉及食品科学的各个方面。要对香菇这个特定深加工对象,在技术与理论上进行系统、全面、准确的阐述,还有待这一领域的进一步发展。本讲座仅以所积累的资料,简要作一介绍。 |
| 关 键 词： | 香菇 加工 食用菌 |
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