| 茶树新品系80-53-34制作工夫红茶香气分析 |
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| 引用本文： | 郭嘉懿,雷雨,郑鹏程,段继华,黄飞毅,董丽娟,李赛君,龚自明.茶树新品系80-53-34制作工夫红茶香气分析[J].茶叶科学简报,2016(1):42-47. |
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| 作者姓名： | 郭嘉懿 雷雨 郑鹏程 段继华 黄飞毅 董丽娟 李赛君 龚自明 |
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| 作者单位： | 1. 湖南省茶叶研究所,湖南 长沙 410125;国家茶树改良中心湖南分中心,湖南 长沙 410125;农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;2. 湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北 武汉,430064 |
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| 基金项目： | 国家星火计划专项资金资助(2014GA770001) |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME/GC-MS,solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry)技术对茶树新品系80-53-34工夫红茶样香气成分进行分析,旨在探究该品系红茶的香气特征.试验共检测出72个组分,其中4个主要香气物质为脱氢芳樟醇(18.51%)、芳樟醇及其氧化物(13.04%)、香叶醇(10.16%)、苯甲醛(7.93%);按化学物质类别分,有3类主要香气成分:醇类(47.71%)、醛类(22.05%)和碳氢类化合物(12.49%).分析结果表明,该红茶的芳樟醇及其氧化、脱氢物总量多,Owuor(FI)风味指数中的香气物质组成优良,绝大多数香气物质都具有令人愉悦的香气特征,表明80-53-34制红茶花果香高长,香气好.
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| 关 键 词： | 红茶 香气成分 |
Aroma of Congfu Black Tea Made from New 80-53-34 Variety |
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