|
|||||
|
|
| 微波处理对绿竹笋老化生理的影响 | |
| 引用本文： | 高贵宾,顾小平,张小平,周益权,岳晋军,袁娜.微波处理对绿竹笋老化生理的影响[J].浙江林学院学报,2008,25(5):675-678. |
| 作者姓名： | 高贵宾 顾小平 张小平 周益权 岳晋军 袁娜 |
| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院,亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400;安徽师范大学,生命科学学院,安徽,芜湖,241000 2. 中国林业科学研究院,亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400 3. 安徽师范大学,生命科学学院,安徽,芜湖,241000 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划，国家林业局科技推广项目 |
| 摘 要： | 对经微波处理后的绿竹Dendrocalamopsis oldhami笋中苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性和酸性洗涤纤维（ADF）质量分数在冷藏过程中的变化进行了研究。结果表明：同一微波强度下，随处理时间的增加，PAL活性呈阶梯状递减。中火微波强度下，从0 s（对照）的155.4 nkat降低到30 s的62.0 nkat；高火微波强度下，从0 s的159.4 nkat降低到了30 s的35.7 nkat。除中火微波处理10 s笋样外，其他各笋样PAL活性与对照相比均达到显著以上差异水平。ADF质量分数的增幅前期大，后期小，微波强度越大，处理时间越长，增幅越小。显现出笋老化前期速度快，后期慢，随微波强度增大和时间延长而减缓的特点。可见微波处理对抑制笋老化效果明显。图4表1参14 |
| 关 键 词： | 植物学 绿竹 竹笋 微波 老化 苯丙氨酸解氨酶 酸性洗涤纤维 |
Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots |
|
| GAO Gui-bin,GU Xiao-ping,ZHANG Xiao-ping,ZHOU Yi-quan,YUE Jin-jun,YUAN Na.Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots[J].Journal of Zhejiang Forestry College,2008,25(5):675-678. | |
| Authors: | GAO Gui-bin GU Xiao-ping ZHANG Xiao-ping ZHOU Yi-quan YUE Jin-jun YUAN Na |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《浙江林学院学报》浏览原始摘要信息 | |