| 冲泡条件对铁观音茶体外抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 杨 青,刘芷瑜,李冠楠,胡 薇.冲泡条件对铁观音茶体外抗氧化活性的影响[J].中国农学通报,2017,33(13):159-164. |
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| 作者姓名： | 杨 青 刘芷瑜 李冠楠 胡 薇 |
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| 作者单位： | 福建师范大学生命科学学院,福建师范大学生命科学学院,福建师范大学生命科学学院,福建师范大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅农业科技重点项目“利用真菌发酵生产富含Y-氨基丁酸茶叶的关键技术及其应用”(2012N0013)；福建省自然科学基金“茶树内生真菌对茶多酚生物转化及抗氧化活性的影响”(2012J01122)。 |
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| 摘 要： | 为寻找一个最佳的冲泡条件,使铁观音茶叶中对人体有益成分的浸出量最大,以安溪铁观音为试验材料,采用分光光度法对冲泡条件对铁观音茶体外抗氧化活性的影响进行研究。研究分析冲泡条件(茶水比、冲泡次数、冲泡温度、水的种类和浸泡时间)对总抗氧化能力、DPPH清除率、羟自由基清除能力及总酚含量的影响。结果显示,在试验条件下,用70 m L、75℃的蒸馏水对铁观音茶进行90 s冲泡,所得的第1道茶浸提液的总抗氧化能力、DPPH清除率、羟自由基清除能力最强,总酚含量最高。研究表明,在试验条件下,使用蒸馏水冲泡茶叶最佳,茶浸提液中总抗氧化能力、DPPH清除率、羟自由基清除能力随冲泡温度的降低,冲泡时间的延长,茶水比的减小而增强;总酚含量随冲泡温度的降低,冲泡时间的延长,茶水比的减小而增多。在冲泡次数试验中,所得的第1道茶浸提液的总抗氧化能力、DPPH清除率、羟自由基清除能力最强,总酚含量最高。
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| 关 键 词： | 铁观音 冲泡条件 体外抗氧化 总酚 |
| 收稿时间： | 2016/10/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/12/19 0:00:00 |
Influence of Brewing Conditions on Antioxidant Activity in Vitro of Tieguanyin Tea |
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| Yang Qing,Liu Zhiyu,Li Guannan and Hu Wei.Influence of Brewing Conditions on Antioxidant Activity in Vitro of Tieguanyin Tea[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2017,33(13):159-164. |
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| Authors: | Yang Qing Liu Zhiyu Li Guannan and Hu Wei |
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| Institution: | College of Life Science, Fujian Normal University,College of Life Science, Fujian Normal University,College of Life Science, Fujian Normal University,College of Life Science, Fujian Normal University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tieguanyin brewing conditions antioxidant in vitro total phenols |
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