| 贵州宗地花猪最佳屠宰体重的研究 |
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| 引用本文： | 燕志宏,田松军,韦玉美.贵州宗地花猪最佳屠宰体重的研究[J].猪业科学,2010,27(7):102-104. |
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| 作者姓名： | 燕志宏 田松军 韦玉美 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学动物科学学院,贵州,贵阳,550025
2. 贵州省紫云县畜牧兽医局,贵州,紫云,550800
3. 贵州大学动物生产专业,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省《宗地花猪遗传资源的开发、利用及产业化配套技术研究》课题资助 |
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| 摘 要： | 将36头宗地花猪进行集中饲养育肥,并在65～75kg、75～85kg、85～95kg、95～105kg阶段分别选择3头,共12头进行屠宰测定和肉质测定,研究其胴体品质及肉质随体重的变化规律。试验结果表明:在75～85kg体重阶段育肥猪的屠宰率较高(76.24%±1.87%),瘦肉率较高(40.07%±0.68%),脂肪率较低(33.45%±4.43%),背膘较薄(3.72cm±0.23cm),肉色、大理石纹评分分布正常,肌肉保水能力强、失水率最低(14.10%±1.16%),熟肉率高(62.81%±0.86%),肉嫩。综合分析认为,宗地花猪以75～85kg作为上市屠宰体重最为合适。
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| 关 键 词： | 宗地花猪 最佳屠宰体重 胴体品质 肉质 |
| 收稿时间： | 6/9/2010 12:00:00 AM |
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