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| 不同烘烤工艺对烤烟感官质量的影响 | |
| 引用本文： | 郭建,杨晓亮,宋朝鹏,张豹林,贺帆,吴克松,王浩军,汪季涛,张国英.不同烘烤工艺对烤烟感官质量的影响[J].江西农业学报,2014(12). |
| 作者姓名： | 郭建 杨晓亮 宋朝鹏 张豹林 贺帆 吴克松 王浩军 汪季涛 张国英 |
| 作者单位： | 1. 安徽皖南烟叶有限责任公司 黄渡烟叶工作站,安徽 宣城,242000 2. 河南农业大学 烟草学院,河南 郑州,450002 3. 安徽中烟工业有限责任公司 技术中心,安徽 合肥,230000 |
| 基金项目： | 安徽中烟公司科研项目“皖南烟叶烘烤工艺优化与研究”(2013132)。 |
| 摘 要： | 对烤烟品种云烟97的上、中、下3个部位的烟叶分别设计7个烘烤工艺条件处理,对烤后烟叶的感官质量进行了因子分析和综合评价。结果表明:香气质、香气量、杂气、劲头、浓度、甜度和余味7个指标对感官质量评价的影响较大,11个指标间的相关系数有67.27%达到显著水平。通过建立数学模型"综合得分=0.58587F1+0.26588F2",得出:下部叶在变黄末期42℃延长8 h、中部叶在主变黄期38℃延长12 h、上部叶在42℃延长20 h有利于提高烤后烟叶的感官质量。 |
| 关 键 词： | 烤烟 烘烤工艺 感官质量 关系分析 |
Effect of Different Baking Technologies on Sensory Quality of Flue-cured Tobacco |
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| GUO Jian,YANG Xiao-liang,SONG Zhao-peng,ZHANG Bao-lin,HE Fan,WU Ke-song,WANG Hao-jun,WANG Ji-tao,ZHANG Guo-ying.Effect of Different Baking Technologies on Sensory Quality of Flue-cured Tobacco[J].Acta Agriculturae Jiangxi,2014(12). | |
| Authors: | GUO Jian YANG Xiao-liang SONG Zhao-peng ZHANG Bao-lin HE Fan WU Ke-song WANG Hao-jun WANG Ji-tao ZHANG Guo-ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | Flue-cured tobacco Baking technology Sensory quality Relationship analysis |
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