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| 万吨啤酒厂麦汁冷却工段改造设计 | |
| 引用本文： | 俞洪,刘伟民.万吨啤酒厂麦汁冷却工段改造设计[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),1995(3). |
| 作者姓名： | 俞洪 刘伟民 |
| 作者单位： | 江苏农学院食品科学系 |
| 摘 要： | 针对目前啤酒生产中普遍采用两段法麦汁冷却工艺，对万吨啤酒厂一段冷却法进行了论证。热麦汁用现有的两台２０ｍ￣２薄板换热器冷却全８℃，酿造用水经冷冻到３．５℃后用于麦汁冷却，出口温度达７８℃，作为糖化和洗糟用水。啤酒生产成本比两段法降低１２．５元／ｔ。 |
| 关 键 词： | 啤酒 酿造 冷却 |
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