| 羧甲基壳聚糖涂膜保鲜对橘子品质的影响 |
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| 引用本文： | 王和才.羧甲基壳聚糖涂膜保鲜对橘子品质的影响[J].湖北农业科学,2009,48(4). |
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| 作者姓名： | 王和才 |
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| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院食品系,江苏,苏州,215008 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究计划，苏州农业职业技术学院自然科学基金 |
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| 摘 要： | 用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF时橘子进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间橘子失重率、VC含量、果汁率、总可溶性固形物、可滴定酸、腐烂率等理化品质指标.结果表明.用HCF对橘子进行涂膜保鲜效果良好,自然状态下贮藏3个月,橘子失重率为9.54%,VC含量为35.42mg·(100g)-1,果汁率为44.7%,可溶性固形物含量为8.7%,总酸度0.47 mg·(100g)-1,腐烂率为11.6%,各项指标都优于常规贮藏.果实保持了较好的新鲜度和较高的营养价值.
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| 关 键 词： | 羧甲基壳聚糖 涂膜保鲜 橘子 品质 |
Effect of Carboxymethyl Chitosan Coating on Quality of Oranges |
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| WANG He-cai.Effect of Carboxymethyl Chitosan Coating on Quality of Oranges[J].Hubei Agricultural Sciences,2009,48(4). |
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| Authors: | WANG He-cai |
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| Institution: | Department of Food Technology;Suzhou Agricultural Vocational Technology College;Suzhou 215008;Jiangsu;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HCF |
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