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| 信息总汇 | |
| 摘 要： | 牡蛎镀膜保鲜牡蛎味鲜美、富营养．随吊养技术推广及三倍体研制成功，四季皆产且产量大幅提高。但其肉质柔软．不耐藏、冻，生鲜流通较难。采用冰盐水清洗、沥干、镀一层被膜、定型、再用铝膜包装后于０～２℃保藏。其保鲜试验与对照比较结果；１、感官；无镀膜８天已呈淡黄色，１５天有腥臭．镀膜相对为１５天与１９天。２、体内挥发性盐基氮含量；无镀膜１４天ＶＢ－Ｎ为１０．２ｍｇ／１００ｇ，已超１０ｍｇ／１００ｇ标准。镀膜在１７天为８．６ｍｇ／１００ｇ、仍低于标准。说明镀膜隔绝了外界氧与细菌，有利抑制体内假单胞菌，无色杆… |
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