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| 马铃薯儿童冰淇淋生产工艺探讨 | |
| 引用本文： | 王同阳.马铃薯儿童冰淇淋生产工艺探讨[J].蔬菜,2006(7):32-33. |
| 作者姓名： | 王同阳 |
| 作者单位： | 山东省菏泽学院生命科学系,274015 |
| 摘 要： | 在我国，马铃薯的种植面积很大。马铃薯具有极为丰富的营养价值，淀粉含量大，蛋白质质量比大豆好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸（0.93mg/g）、色氨酸（0.32mg/g），这两种氨基酸是粮食中所缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素C（含量与番茄相当），胆固醇含量极低。马铃薯还具有一定的医疗保健作用，中医认为马铃薯有和胃、调中、 |
| 关 键 词： | 马铃薯 冰淇淋生产 工艺探讨 儿童 医疗保健作用 淀粉含量 胆固醇含量 种植面积 营养价值 动物蛋白 |
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