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| 文摘专栏 | |
| 摘 要： | 气调储藏对谷物品质的影响目前,在散装粮的气调储藏中,一般的工艺学问题已得到解决。澳大利亚已经把以氮气和二氧化碳为主的气调方法试用于商业性的小规模试验中来防治储粮中的虫类。尽管气调工艺得以实行,但是,如果只是为了防治虫害,那么,毫无必要使干燥粮食(水分>12％)无限期地处于气调储藏中。然而,气调储藏是能够抑制霉菌生长的,并能影响发芽力的保持。如果这些是重点考虑的问题,那么,继续维持气调储藏则可能是有益的。根据这种见解,本文提出了在储藏环境中低氧和高二氧化碳对粮食品质影响的有关资料。在一般情况下,保持粮食品质所采用的气体比例是:在氮气中氧气低于1％或者在空气中二氧化碳高于60％。尤 |
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