| 采后桃果实衰老褐变与活性氧和酚类物质代谢的关系 |
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| 引用本文： | 窦世娟,关军锋.采后桃果实衰老褐变与活性氧和酚类物质代谢的关系[J].河北农业科学,2003,7(3):25-29. |
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| 作者姓名： | 窦世娟 关军锋 |
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| 作者单位： | 河北省农林科学院遗传生理研究所,石家庄,050051 |
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| 基金项目： | 河北省农林科学院资助项目(A0107043) |
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| 摘 要： | “大久保”果实在常温(20±1)℃下贮藏时,硬度快速下降,呼吸明显上升,膜透性急骤增加;与此相对应,果实的褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量和超氧自由基产生速率呈逐渐增加趋势;采后早期酚类物质迅速积累,在后期其含量又有所下降;超氧化物歧化酶(SOD)活性先下降后上升至峰值,最后呈升高趋势。低温(4±1)℃贮藏可延缓果实软化和褐变,减慢上述生理变化。这表明果实衰老褐变与活性氧和酚类物质的代谢密切相关。
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| 关 键 词： | 桃 衰老 褐变 活性氧 酚类 温度 |
| 修稿时间： | 2003年7月18日 |
Relationship between Fruit Senescence,Browning and Active Oxygen and Phenolics Metabolism in the Postharvest Peach Fruits |
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| Dou Shijuan,Guan Junfeng.Relationship between Fruit Senescence,Browning and Active Oxygen and Phenolics Metabolism in the Postharvest Peach Fruits[J].Journal of Hebei Agricultural Sciences,2003,7(3):25-29. |
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| Authors: | Dou Shijuan Guan Junfeng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Peach Senescence Browning Active oxygen Phenolics Temperature |
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