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| 甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究 | |
| 引用本文： | 刘雄,阚建全,马嫄.甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究[J].西南大学学报,2003,25(2). |
| 作者姓名： | 刘雄 阚建全 马嫄 |
| 作者单位： | 西南农业大学,食品科学学院,重庆,400716 |
| 基金项目： | 重庆市科委应用基础研究项目 |
| 摘 要： | 用淀粉糖化酶、α-淀粉酶、普鲁兰酶水解甘薯淀粉制备一种具有吸附功能的微孔淀粉载体.研究表明,淀粉糖化酶对生甘薯淀粉作用力最强;淀粉糖化酶水解制备甘薯微孔淀粉的最佳工艺条件是:温度45℃,pH值4,酶用量为1%,时间24 h,水解率为51.52%.微孔淀粉对色素、水溶性维生素、油脂的吸附能力远远高于原淀粉.通过交联反应能明显提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能. |
| 关 键 词： | 甘薯微孔淀粉 淀粉酶 水解 吸附性能 |
STUDY ON THE PREPARATION OF MICROPOROUS SWEET-POTATO-STARCH GRANULES AND THEIR ABSORPTIVE PROPERTIES |
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