| 不同干制方式对香菇多糖和还原糖含量的影响 |
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| 引用本文： | 贾夏,赵娜.不同干制方式对香菇多糖和还原糖含量的影响[J].江苏农业科学,2011,39(2). |
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| 作者姓名： | 贾夏 赵娜 |
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| 作者单位： | 长安大学环境科学与工程学院化工系,陕西西安,710054 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金重点项目，中央高校基本科研业务费专项项目，长安大学科技创新基础研究支持计划项目 |
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| 摘 要： | 研究了不同干制方式对香菇还原糖和多糖含量的影响.结果表明:(1)不同干制方式之间香菇还原糖含量差异极显著(P<0.01),其中采用烘干方式干制的香菇还原糖含量最高,不同干制方式对香菇还原糖含量的影响表现为晒干>阴干>烘干;(2)不同干制方式之间香菇多糖含量差异极显著(P<0.01),其中烘干的香菇多搪含量最高,不同干制方式对香菇多糖含量的影响表现为晒干>阴干>烘干,采取晒干方式干制的香菇多糖含量最低;(3)不同干制方式对香菇多糖和还原糖的影响规律相似,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和多糖得到最大的保留.
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| 关 键 词： | 干制方式 香菇 多糖 还原糖 |
Effects of different drying methods on contents of dolysaccharide and reducing sugar from Lentinula edodes |
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