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柑桔果实中囊衣果胶含量与化渣性关系研究

作者单位：	;1.江西农业大学农学院园艺系;2.山西省太原市晋源食品药品监督管理站

摘要：	以6个不同柑桔品种为试材,对其成熟期果实化渣性进行了感官评价,并对其囊衣中水溶性果胶、原果胶、总果胶含量进行了研究。结果表明,柑桔果实化渣性与囊衣原果胶含量相关,囊衣原果胶含量越高越不化渣。
关键词：	柑桔化渣性原果胶水溶性果胶
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