| 不同厚度聚乙烯膜包装对甜玉米贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 时文林,赵雅琦,姜清秀,左进华,封碧红,王清.不同厚度聚乙烯膜包装对甜玉米贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2023(1):1-8. |
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| 作者姓名： | 时文林 赵雅琦 姜清秀 左进华 封碧红 王清 |
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| 作者单位： | 1.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所100097;2.广西大学农学院530000; |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系资助（CAR S-23）；现代农业产业技术体系北京市创新团队（BAIC02-2022）；北京市农林科学院协同创新中心建设（KJCX201915）；北京市农林科学院创新能力建设专项（KJCX20220418） |
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| 摘 要： | 为研究不同厚度聚乙烯(PE)膜包装对甜玉米冷库贮藏期间品质的影响,采用0.02 mm和0.03 mm PE膜包装甜玉米,并于0℃冷库中贮藏,考察其感官评分、失重率、皱缩率、色泽的变化,并对其呼吸速率、乙烯生成率及可溶性固形物、可溶性糖、淀粉含量进行测定,使用电子鼻比较其风味品质的差异。结果表明:0.02 mm PE膜包装可显著降低甜玉米贮藏过程中的呼吸速率,抑制乙烯生成,延缓苞叶失绿黄化,保持甜玉米籽粒色泽,提高甜玉米可溶性固形物和可溶性糖含量,降低其淀粉含量,从而维持甜玉米的贮藏品质和风味品质。试验表明,0.02 mm PE膜包装在维持甜玉米采后贮藏品质方面有较好的效果,该研究为甜玉米采后包装材料的选择提供一定参考和数据支撑。
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| 关 键 词： | 甜玉米 厚度 聚乙烯膜 贮藏品质 |
Effects of Polyethylene Films Packaging with Different Thicknesses on the Storage Qualities of Sweet Corns |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet corns thickness polyethylene films storage quality |
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