| 兔肉制品的研制 |
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| 引用本文： | 贺银凤,杨志华,刘计民,白英.兔肉制品的研制[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),1993(2). |
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| 作者姓名： | 贺银凤 杨志华 刘计民 白英 |
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| 作者单位： | 内蒙古农牧学院食品工程系，内蒙古农牧学院食品工程系，内蒙古农牧学院食品工程系，内蒙古农牧学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 本文以兔肉为主要原料,研制兔肉系列产品,并与猪肉制品比较分析,结果表明,兔肉可加工灌肠、方火腿等制品;兔肉制品以蛋白质及多种氨基酸含量高,脂肪含量少,系水力高,嫩度优于猪肉制品。
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| 关 键 词： | 兔肉 产品 加工 |
Study on Rabbit Meat Products |
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| He Yinfeng Yang Zhihua Liu Jiming Bai ying.Study on Rabbit Meat Products[J].Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition),1993(2). |
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| Authors: | He Yinfeng Yang Zhihua Liu Jiming Bai ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rabbit meat product process |
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