| 香菇的贮藏保鲜技术 |
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| 引用本文： | 薛会丽.香菇的贮藏保鲜技术[J].中国食用菌,2007,26(3):51-51. |
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| 作者姓名： | 薛会丽 |
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| 作者单位： | 山东省泰安市农科院食用菌研究所,泰安,271000 |
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| 摘 要： | 香菇含有丰富的氨基酸、蛋白质、味道鲜美，但是香菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏。干制的香菇容易保存，但营养价值下降；加工处理不及时也会造成严重损失。因此，香菇采后贮藏、运输、销售及加工之前需要采取一定贮藏保鲜措施，现将我所多年的贮藏保鲜技术介绍如下：第一段]
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| 关 键 词： | 贮藏保鲜技术 香菇 加工处理 采后贮藏 呼吸作用 营养价值 保鲜措施 氨基酸 |
| 文章编号： | 1003-8310(2007)03-0051-01 |
| 修稿时间： | 2007-01-18 |
Preservation and Freshes Technology on Lentinula edodes |
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| XUE Hui-li.Preservation and Freshes Technology on Lentinula edodes[J].Edible Fungi of China,2007,26(3):51-51. |
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| Authors: | XUE Hui-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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