| 采后减压预处理对番木瓜果实贮藏品质及抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 王晓丹,王雅君,曾教科,李 雯.采后减压预处理对番木瓜果实贮藏品质及抗氧化活性的影响[J].保鲜与加工,2020,20(2):16-21. |
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| 作者姓名： | 王晓丹 王雅君 曾教科 李 雯 |
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| 作者单位： | 海南大学食品学院，海南 海口 570228;海南大学热带农林学院，海南 海口 570228 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划子课题（2016YFD0400904-5） |
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| 摘 要： | 以"日升"品种番木瓜果实为材料,研究了不同梯度的减压预处理(0 MPa(常压),0.025、0.050、0.075 MPa)对15℃贮藏条件下番木瓜果实品质变化和抗氧化活性的影响。结果表明:减压处理能显著延缓番木瓜果实硬度下降,延缓可溶性固形物(TSS)、抗坏血酸(VC)、类黄酮及总酚含量的变化,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和抑制丙二醛的积累,有利于番木瓜果实贮藏品质和抗氧化能力的保持,而且以0.050 MPa处理的保鲜效果最为显著。
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| 关 键 词： | 番木瓜果实 减压处理 贮藏品质 抗氧化活性 |
Effect of Different Gradients of Hypobaric Pretreatment on Storage Qualities and Antioxidant Activities of Papaya |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | papaya hypobaric treatment storage quality antioxidant activity |
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