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| 黑玉米及其开发利用 | |
| 引用本文： | 李爱萍,薛珠政,郑开斌.黑玉米及其开发利用[J].福建农业科技,1999(1):33-34. |
| 作者姓名： | 李爱萍 薛珠政 郑开斌 |
| 作者单位： | 福建省农科院耕作所,350013 |
| 摘 要： | 黑玉米是一种珍贵的特种果蔬玉米,不仅外观墨黑独特,惹人喜爱,且口感粘香纯美,食后难忘,是集色、香、味于一体的黑色保健食品.现代科学测试表明,食品的营养与其天然颜色相关,天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利延年益寿的特殊营养素.据测试黑玉米的营养成分明显高于黄玉米,蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%,人体必需的微量营养元素Fe、Zn、Ca、Cu、Mn的含量比黄玉米高出17%～80%,尤其是世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)的含量比黄玉米高7.5倍. |
| 关 键 词： | 黑玉米 类型 开发利用 |
| 修稿时间： | 1998-10-28 |
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