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| 添加有机矿物质改善畜禽肉质 | |
| 引用本文： | 李绍钰.添加有机矿物质改善畜禽肉质[J].中国饲料,1999(11). |
| 作者姓名： | 李绍钰 |
| 作者单位： | 河南省农科院畜牧所 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富，畜禽肉质的问题日益引起人们的关注。人们不仅要求肉品营养丰富，而且有较好的口味和感观性状。然而，为提高生产性能而进行的遗传选择，使得动物对生产过程中的一些常规管理产生应激，从而降低动物的生产性能和肉品质量。肉品含有较高的不饱和脂肪酸，极易发生自由基引发的自动催化的脂肪氧化，加速肉品失色，增加滴水损失，形成异味物质，并在贮存和加工过程中形成过热味道（Ｂｕｃｋｌｃｙ等，１９９５）。因此，改善畜禽肉品质便成为动物营养研究的又一热点。添加有机矿物质能缓解动物应激，增… |
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