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| 不同蒸热条件下蒸叶色泽的变化 | |
| 引用本文： | 大森熏,中村晋一郎,渡辺敏朗,陶惠.不同蒸热条件下蒸叶色泽的变化[J].茶业通报,1987(2). |
| 作者姓名： | 大森熏 中村晋一郎 渡辺敏朗 陶惠 |
| 摘 要： | 蒸热(青)是煎茶制造的第一道工序,也是影响茶叶品质的重要工序,蒸热适宜程度根据蒸叶的色泽,茎、叶的软硬度及香气的发挥程度等综合进行评价,均由有经验人员感官判定。所以,建立一个客观的判定法,这是茶业界当前最重要的课题之一。客观判定蒸热程度,较容易的是观察蒸叶叶色的变化。本文研究了不同蒸热条件对蒸 |
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