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| 平菇制作泡菜技巧 | |
| 引用本文： | 程洪花.平菇制作泡菜技巧[J].保鲜与加工,2006,6(4):20-20. |
| 作者姓名： | 程洪花 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市山亭区新城仙台路29号,277200 |
| 摘 要： | 1原料配方 平菇40kg,白菜、黄瓜、洋白菜、芹菜、胡萝卜、青椒、扁豆角各10kg,白酒1 kg,鲜姜、花椒、精盐适量.以上述配方为基础,可根据不同风味灵活掌握其他配比成分,如加入适量的白糖、辣椒等调整风味.各种原料必须新鲜无腐烂、无霉变、无杂质. |
| 关 键 词： | 平菇 制作 泡菜 霉变 原料配方 调整 辣椒 白糖 成分 配比 风味 精盐 花椒 鲜姜 白酒 豆角 青椒 胡萝卜 芹菜 洋白菜 |
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