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| 红薯脯加工技术研究初报 | |
| 引用本文： | 高愿君,张启甫,魏光裕.红薯脯加工技术研究初报[J].中国果菜,1985(4). |
| 作者姓名： | 高愿君 张启甫 魏光裕 |
| 作者单位： | 河南百泉农专园艺系，河南百泉农专园艺系，河南百泉农专园艺系 |
| 摘 要： | 红薯是我国的秋农作物之一,其分布广泛,种植面积较大,产量很高。红薯块根总糖含量为25—29％,旦白质2.3％,脂肪0.2％,并富含丙种维生素和胡萝卜素等多种营养物质,可作粮用、果用、菜用。同时,它又是食品工业上制造淀粉、葡萄糖、酒精、食醋,酱油等的主要原料。为扩大红薯的综合利用,作者以鲜红薯为主要原料,采取了一系列试制红薯脯处理,以探讨红薯脯的加工技术。 |
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