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| 中国特色食品的概念、类型与功能 | |
| 引用本文： | 赖来展,费成煜,池建伟,赖敬君,梁旭麟,张孝琪.中国特色食品的概念、类型与功能[J].广东农业科学,2000(6):51-53. |
| 作者姓名： | 赖来展 费成煜 池建伟 赖敬君 梁旭麟 张孝琪 |
| 作者单位： | 1. 广东省农科院生物技术研究所,广东,广州,510640 2. 深圳市农业科学研究中心,广东,深圳,518040 3. 中国特色食品研究开发中心,广东,顺德,528308 |
| 基金项目： | 中国科学院资助项目，广东省博士启动基金，39870537，960581，， |
| 摘 要： | 首次将阴阳学说应用于食物营养领域，首创中国特色食品新概念，并指出其特色在于：食品的颜色为相对较深的自然颜色，食品的香气来自自然食物资源固有的芬芳，提倡自然食物固有的甘酸或苦味或添加功能性甜味剂，以具有阴性的素食为主，富含膳食纤维、植物性蛋白质、黄酮素等，含低脂肪、低蔗糖、低热量，除选用蒸、煮、煲等传统“队性”加工技术外，提倡采用低温冻干、真空煎炸、挤压膨化、微波技术、酶解技术发酵工程及生化提取等现代技术进行深加工。 |
| 关 键 词： | 特色食品 特征 类型 功能 养生食品 保健品 |
| 修稿时间： | 2000-01-11 |
Concept, category and function of Chinese characteristic food |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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