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| 乳酸菌发酵生产饲料奶油香精的研究 | |
| 引用本文： | 何杰.乳酸菌发酵生产饲料奶油香精的研究[J].畜禽业,2003(8):52-53. |
| 作者姓名： | 何杰 |
| 作者单位： | 重庆市荣昌县质量技术监督局,重庆,荣昌,402460 |
| 摘 要： | 本文研究了利用乳酸菌发酵牛奶产生主要乳香物质双乙酰的适宜条件,得出其最佳发酵条件为:温度33℃,0.01mol/LCuSO43ml,0.1%柠檬钠1ml,脱脂奶粉浓度为20%。并对用乳酸菌发酵奶的馏出液(Butterstarterdistillate)配制饲料奶香香精进行评香研究。结果表明:乳酸菌发酵奶的馏出液(主要成分为双乙酰)可使所调配的香基具有纯正的乳品风味,提高了饲料奶香香精的仿真度。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵 奶油香精 |
| 文章编号： | 1008-0414(2003)08-0052-02 |
| 修稿时间： | 2003年7月3日 |
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