四种气味警惕食物变质期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

按检索

四种气味警惕食物变质

摘要：	正1.哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称"哈喇味"。这是因为油脂很容易发生酸败,产生哈喇味。2.腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物,腐败变质会产生腐臭味。3.酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。
本文献已被 CNKI 等数据库收录！