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| 从生化角度谈提高茶叶品质 | |
| 引用本文： | 杨秀芳.从生化角度谈提高茶叶品质[J].福建茶叶,1997(3):34-36. |
| 作者姓名： | 杨秀芳 |
| 作者单位： | 浙江农业大学茶学系!310029 |
| 摘 要： | 分析制约我国茶业经济发展的诸多因素，除茶树品种因素外，其中茶区生态环境失衡，从而制约茶叶产量和质量的提高，已成为茶业持续、稳定发展的障碍。本文试从茶叶主要生化成分与茶叶品质、茶树良种与生化指标、茶叶品质与生态茶园的关系出发，来探讨发展生态茶园、提高茶叶品质、促进茶业持续稳定发展的问题。一、茶叶主要化学成分与茶叶品质的关系（一）茶多酚与茶叶品质的关系鲜叶中水溶部分含量最多的是茶多酚，其对茶叶的色、香、味都有很大的影响。红茶的红色叶底和红亮汤色是由茶黄素和茶红素决定的，而茶黄素、茶红素是茶多酚氧化聚… |
| 关 键 词： | 茶叶品质 生物化学 茶树 品质改良 |
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