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| 雪梨清爽乳饮料的研制 | |
| 作者单位： | ;1.呼和浩特职业学院生物化学工程学院 |
| 摘 要： | 为提高雪梨的利用率,拓宽乳饮料的销售市场,以雪梨、脱脂乳粉为主要原料,通过正交试验和感官评价的方法确定最佳工艺配方,形成一种口感清爽、营养丰富的雪梨乳饮料。结果表明:最佳配方为脱脂乳粉7%、冰糖7%、雪梨汁6%、柠檬酸0.10%、低粘度羧甲基纤维素钠0.55%,由此可得到色泽、风味、状态俱佳的果汁乳饮料。 |
| 关 键 词： | 雪梨 乳饮料 正交试验 |
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