| 奶牛和乳制品中的肉毒杆菌 |
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| 引用本文： | 赵伟,毕鉴琨,陈尚武,任发政.奶牛和乳制品中的肉毒杆菌[J].中国奶牛,2013(14). |
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| 作者姓名： | 赵伟 毕鉴琨 陈尚武 任发政 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 中国奶业协会,北京,100192 |
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| 摘 要： | 本文回顾了全球范围内牛的肉毒中毒事件和因食用乳及乳制品引发的人的肉毒中毒事件,分析了肉毒污染的可能原因.重点阐述了乳及乳制品中的肉毒毒素或肉毒杆菌引起人肉毒中毒或感染肉毒杆菌及引发乳品加工链中肉毒污染的风险,并对如何防控乳及乳制品发生肉毒污染提出了建议举措.
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| 关 键 词： | 肉毒杆菌 肉毒毒素 奶牛 牛奶 乳制品 |
Botulism Outbreaks due to Clostridium Botulinum in Cattle and Dairy Products |
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| ZHAO Wei
,
BI Jian-kun
,
CHEN Shang-wu
,
REN Fa-zheng.Botulism Outbreaks due to Clostridium Botulinum in Cattle and Dairy Products[J].China Dairy Cattle,2013(14). |
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| Authors: | ZHAO Wei BI Jian-kun CHEN Shang-wu REN Fa-zheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Clostridium botulinum Botulism Cattle Milk Dairy products |
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