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| 酸红椒罐头工艺的研究 | |
| 引用本文： | 邓力,王修俊.酸红椒罐头工艺的研究[J].贵州农学院学报,1997,16(4):52-56. |
| 作者姓名： | 邓力 王修俊 |
| 摘 要： | 对酸红椒罐头生产工艺中的乳酸发酵规律研究，结果表明，６＾以及下的低盐发酵是合理的。感官评介结果最佳成熟度的ｐＨ值为３．５０。同时制定了杀菌工艺。 |
| 关 键 词： | 酸红椒罐头 乳酸发酵 杀菌 罐藏 |
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