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| 太和樱桃加工利用研究 | |
| 引用本文： | 何荣汾,沈裕生,胡寿增,徐汉澄.太和樱桃加工利用研究[J].果树学报,1988(3). |
| 作者姓名： | 何荣汾 沈裕生 胡寿增 徐汉澄 |
| 作者单位： | 中国农业科学院郑州果树研究所 (何荣汾，沈裕生，胡寿增)，中国农业科学院郑州果树研究所(徐汉澄) |
| 摘 要： | 太和樱桃脯是安徽省地方名特食品。传统加工工艺需要时间长,成品色泽较暗,营养成分损失较大。采用脱色、二次糖煮新工艺可提高成品质量,维生素C含量可提高40％,加工时间仅为传统加工的1/4。综合利用樱桃加工系列食品可提高加工利用率,其经济效益比单一生产樱桃脯提高1.5倍。 |
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