| 冻结终温和贮藏温度对梨枣果实的影响 |
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| 引用本文： | 魏天军,邓西民.冻结终温和贮藏温度对梨枣果实的影响[J].北方园艺,2006(6):152-153. |
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| 作者姓名： | 魏天军 邓西民 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏农林科学院农产品贮藏加工研究所,银川,750002
2. 中国农业大学园艺学院,北京,100094 |
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| 摘 要： | 以梨枣为试材,研究了冷冻、冻结终温和冻藏温度对果肉细胞相对活力、果肉细胞膜透性和果实品质的影响.试验结果表明:梨枣冷冻后,果肉细胞活力下降了85.0%.冻藏8个月后,贮藏在-35℃中的枣果果肉细胞相对活力比贮藏在-22℃中的高27.4%.同时,果肉细胞相对活力和果肉细胞膜透性之间呈极显著负相关(r=-0.9023).冻结终温和贮藏温度对果肉细胞膜透性有显著的影响.梨枣冷冻后,果肉硬度极显著下降,而在贮藏过程中,没有明显变化.梨枣在冻藏的后4个月,抗坏血酸含量显著下降,下降幅度达37.1%～40.2%;可溶性固形物含量在贮藏前4个月显著下降,后4个月又显著上升;可滴定酸含量没有受到冷冻、冻结终温和贮藏温度的显著影响.
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| 关 键 词： | 梨枣 冷冻 冻结终温 贮藏温度 果实品质 |
| 文章编号： | 1001-0009（2006）06-0152-02 |
| 收稿时间： | 2006-06-12 |
| 修稿时间： | 2006年6月12日 |
Effects of End-Freezing Temperature and Storage Temperature on 'Lizao' Jujube Fruits(Zizyphus jujuba Mill. cv. Lizao) |
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| WEI Tianjun,DENG Ximin.Effects of End-Freezing Temperature and Storage Temperature on ''''Lizao'''' Jujube Fruits(Zizyphus jujuba Mill. cv. Lizao)[J].Northern Horticulture,2006(6):152-153. |
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| Authors: | WEI Tianjun DENG Ximin |
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