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| 浅谈豆粕生熟度的评定 | |
| 引用本文： | 严永忠.浅谈豆粕生熟度的评定[J].饲料博览,2001(5):29-29. |
| 作者姓名： | 严永忠 |
| 作者单位： | 严永忠（江西上高县塔下宜春市塔下粮油公司质检中心化验室，江西上高 336401） |
| 摘 要： | 豆粕是动物理想的优质植物蛋白资源。生大豆中含有抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角、甲状腺肿诱发因素，抗凝固因素等抗营养因子，其中抗胰蛋白酶对营养价值的影响最为严重。因此，大豆在使用前应经适当温度、适当水分、适当时间加热处理以消除生大豆中的有害成分。若加热不足，抗营养因子不能得到有效破坏，致使蛋白质利用率较低，反之加热过度，抗营养因子虽被破坏，但蛋白质中的氨基酸尤其是赖氨酸与单糖的米拉德反应形成不能被利用的化合物，从而降低豆粕品质。因此，豆粕生、熟度的评定直接影响饲料生产的质量。我国已制订评定豆粕… |
| 关 键 词： | 饲料原料 豆粕 生熟度 体外评定方法 蛋白质溶解度 |
| 文章编号： | 1004-0084(2001)05-29-01 |
| 修稿时间： | 2000年11月6日 |
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