| 低乳糖牛奶褐变的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 郭虹良,黄艾祥.低乳糖牛奶褐变的研究进展[J].保鲜与加工,2004,4(6):14-16. |
| |
| 作者姓名： | 郭虹良 黄艾祥 |
| |
| 作者单位： | 云南农业大学,昆明,650201;云南农业大学,昆明,650201 |
| |
| 摘 要： | 对低乳糖牛奶褐变的机理及其研究进展进行了综述,同时也阐述了如何有效地防止低乳止低乳糖牛奶的褐变,并提出了在实际生产中应注意的几个问题.
|
| 关 键 词： | 低乳糖牛奶 褐变 机理 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)06-0014-03 |
| 修稿时间： | 2004年7月22日 |
Recent Advances in Research of Low Lactose Milk Browning |
| |
| GUO Hong-liang,HUANG Ai-xiang.Recent Advances in Research of Low Lactose Milk Browning[J].Storage & Process,2004,4(6):14-16. |
| |
| Authors: | GUO Hong-liang HUANG Ai-xiang |
| |
| Abstract: | The paper summarized the research and development of the browning in low lactose milk. At the same time, also described how prevent low lactose milk browning and proposed the notices for application in production. |
| |
| Keywords: | low lactose milk browning mechanism |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
