低糖胡萝卜脯的研制 |
| |
引用本文: | 李应彪,杨文侠,吴西安.低糖胡萝卜脯的研制[J].中国果菜,2004(1):30-30. |
| |
作者姓名: | 李应彪 杨文侠 吴西安 |
| |
作者单位: | 新疆石河子大学食品工程学院 |
| |
摘 要: | 1前言 蔬菜具有丰富的维生素和矿物质,是供给人体维生素和无机盐的主要来源,同时具有促进人们食欲、帮助消化和调剂人体正常生理活动等作用,因此,成为人们日常生活中不可缺少的副食品。 蔬菜脯是以蔬菜添加白砂糖等辅料,经精加工而形成的具有一定色、香、味、形的独特食品。其特点为含糖高、甜度高和有原果风味。近年来,随着人民生活水平的提高,以及国际食品的发展趋势,开发生产低糖、低甜度的食品势在必行。目前,脯饯在这方面的研究还较少。为此本文对低糖胡萝卜脯进行了研究。 2实验材料 2.1材料:胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、…
|
关 键 词: | 低糖胡萝卜脯 研制技术 烘烤温度 产品质量 |
The Making of the Low Sugar Preserved Carrots |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|