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| 卵形鲳鲹冷冻调味面包鱼片加工技术研究 | |
| 摘 要： | <正>随着生活节奏的加快、生活水平的提高,人们的消费饮食习惯发生重大改变,开始注重休闲生活、减少烹调时间,因此,方便食品越来越受到人们的青睐。冷冻调理食品作为一种新兴方便食品,具有卫生、优质、方便、多样、营养丰富等特点,倍受人们青睐,且在国内外市场上也很受欢迎。卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)又称金鲳、鲳鲹等,鲈形目、鲹科、鲳鲹属,体形较大呈卵圆形,生长繁殖迅速、营养丰富,是名贵的食用海水鱼之一。其含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素,又是天然的营养保健佳品。卵形鲳鲹冷冻调理产品的开发,以其丰富的营养价值、严格的 |
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