|
|||||
|
|
| 如何提高白豆片水溶性蛋白质含量 | |
| 引用本文： | 王海南,高启龙.如何提高白豆片水溶性蛋白质含量[J].现代化农业,2001(8):21-21. |
| 作者姓名： | 王海南 高启龙 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省农垦总局驻佳办事处,佳木斯,154002 2. 黑龙江省三江食品公司 |
| 摘 要： | 白豆片是指大豆经清选、去杂、破碎、脱皮、软化压片、浸出、脱脂和脱溶后,蛋白质低变性的豆片,是生产分离蛋白和组织蛋白的原料.目前,由于大豆蛋白的广泛应用,特别是大豆分离蛋白市场的不断扩大,白豆片的需求量越来越大,质量要求也越来越高. |
| 关 键 词： | 大豆 白豆片 水溶性蛋白质 含量 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |