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| 不同贮藏技术对板栗品质的影响 | |
| 引用本文： | 朱冬雪,顾采琴,罗大英,周健.不同贮藏技术对板栗品质的影响[J].农业工程学报,2004,20(Z1):195-197. |
| 作者姓名： | 朱冬雪 顾采琴 罗大英 周健 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学农业生物工程重点实验室,贵阳,550025 2. 贵州大学食品科学系,贵阳,550025 3. 贵州大学林学院,贵阳,550025 |
| 基金项目： | 贵州省科学技术基金资助项目(9500B-198) |
| 摘 要： | 研究了不同贮藏方法对板栗贮藏过程中"石灰化"、水分、糖分的影响.结果表明,板栗室温散装贮藏"石灰化"发生率最高,其次是室温密装贮藏,而冷藏能大大降低板栗"石灰化"的发生.室温散装贮藏的板栗水分损失很快,含量明显低于室温密装和冷藏,而可溶性淀粉和蔗糖含量增加很快,明显高于室温密装和冷藏;室温散装和密装贮藏板栗的还原糖含量缓慢下降,而冷藏板栗却迅速增加. |
| 关 键 词： | 贮藏技术 板栗品质 保鲜 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)ZK-0195-03 |
| 修稿时间： | 2003年11月23 |
Effects of different storage technologies on quality of Chinese Chestnut |
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| Zhu Dongxue,Gu Caiqin,Luo Daying,Zhou Jian.Effects of different storage technologies on quality of Chinese Chestnut[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2004,20(Z1):195-197. | |
| Authors: | Zhu Dongxue Gu Caiqin Luo Daying Zhou Jian |
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| Keywords: | |
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