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| 平菇干制新工艺的研究 | |
| 引用本文： | 张国顺.平菇干制新工艺的研究[J].中国食用菌,1998,17(3):36-37. |
| 作者姓名： | 张国顺 |
| 作者单位： | 山东滨州农校农产品加工教研室(张国顺)，山东滨州蒲城乡农技站(张杰华) |
| 摘 要： | 本文探讨了采用新的干制工艺生产平菇干制品的方法。选用优质鲜平菇经干燥卵白水溶液浸泡，再经油炸、脱水制得的平菇干制品，能保持平菇原形和色泽，具有柔软口感，且能直接食用，或用于快餐食品。 |
| 关 键 词： | 平菇 新工艺 新型干制品 |
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